Tiramisú de frutas

Prepara un almíbar con 50 gramos de azúcar, 25 gramos de agua y el zumo de naranja. Hiérvelo 1 minuto en un cazo y retira del fuego.

Casca los huevos y separa las claras de las yemas en dos cuencos. Monta con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica las yemas con la mitad del azúcar hasta doblar su volumen.

Añade el queso Mascarpone a las yemas. Mezcla con suavidad.

Monta por otro lado, y con la ayuda de unas varillas eléctricas, las claras de huevo a punto de nieve. Monta también la nata.

Mezcla la nata con la mezcla de yemas y queso Mascarpone. Añade luego las claras y mezcla delicadamente.

Pela y corta la piña, las fresas, la naranja y el kiwi en dados pequeños.

En un molde, pon el bizcocho de soletilla debajo, píntalo con el almíbar, añade las frutas cortadas y llena hasta la mitad con la mousse de Mascarpone.

Añade otra capa de bizcocho de soletilla, píntalo de nuevo con el almíbar y termina cubriendo con toda la mousse de Mascarpone.

Deja en la nevera unas 5 horas, sácalo y decóralo con cacao en polvo por encima antes de servir.