Aunque puedes adquirir el bacalao ya desalado, también puedes hacerlo en casa y te quedará igual de bien. Para ello pimero lava la capa superficial del bacalao con agua abundante. Después pon el bacalao en un cuenco con agua y déjalo en la nevera, cambiando el agua cada, aproximadamente, 20 minutos. La forma para saber si el bacalao está al punto de sal es probándolo. Una vez ya esté desalado, asegúrate de que no tenga espinas. Si las tiene, sácalas con unas tenazas o pinzas cuando el pescado esté aún húmedo.
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