El socarrado es un punto muy importante para conseguir una paella auténtica y sabrosa.

Cuando añadas el arroz a la paella, déjalo nacarar: dale un par de vueltas para que quede bien repartido en la paella y no vuelvas a mezclarlo más en toda la cocción que queda. Así ayudarás a que suceda el proceso natural del socarrat y conseguirás un sabor estupendo.

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