Espinacas rehogadas, no hervidas

Para hacer esta receta también puedes utilizar espinacas congeladas. Pero para que a la hora de saltearlas no te queden hervidas si no rehogadas, tienes que descongelarlas y escurrirlas apretándolas con las manos. Así eliminarás mucha de la agua que tenga y te quedarán muy sabrosas. 

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¡TRUCO!
Si prefieres incluir acelgas en lugar de espinacas en el potaje, ten en cuenta que su tallo es más duro y necesita más cocción.

Si prefieres incluir acelgas en lugar de espinacas en el potaje, ten en cuenta que su tallo es más duro y necesita más cocción.

así que, en este caso, es conveniente que no añadas las acelgas al sofrito. es preferible que las incorpores directamente en la olla con los garbanzos, cuando estas legumbres ya lleven un buen tiempo de cocción. las acelgas te quedarán tiernas y se integrarán perfectamente al plato.
¡TRUCO!
Si quieres que las espinacas te queden aún más sabrosas cuando las cocines échales un poco de caldo casero de verduras.

Si quieres que las espinacas te queden aún más sabrosas cuando las cocines échales un poco de caldo casero de verduras.

de esta manera, además de que te quedarán más ricas, evitarás que se quemen.
¡TRUCO!
Bate los puerros y los espinacas en la cacerola

Bate los puerros y los espinacas en la cacerola

haz un puré con las verduras ayudándote con la batidora directamente en la olla: de esta manera, si necesitas añadir líquido para obtener la consistencia adecuada podrás hacerlo sin utilizar otros recepientes y así mantener la crema a la temperatura adecuada. 
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Cuece las espinacas con el caldo

Cuece las espinacas con el caldo

cocina las espinacas en una olla grande con caldo de verduras para hacerlas aún más sabrosas: añade la cantidad necesaria de modo que no se quemen, y luego mezcla sin colarlas.
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