Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Filetes de merluza al toque

Filetes de merluza al toque

Ponlos en una bandeja bien colocados.sazonalos y exprime un limon por encima.espolvorea un poco de harina por encima del pescado.vierte un poco de mantequilla por encima y ponlos al horno.
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Limpiar el pulpo

Limpiar el pulpo

Cuando se tienen que limpiar unos pulpitos medianos a veces es un problema,yo os indicare una manera muy facil,cuando compreis los pulpos necesarios mas o mesnos  un kilo,le decis a la pescadera que no on los limpie ,y en la misma bolsa los congelais,cuando los querais cocinar,poner una olla con agua salada y un poco de aceite de oliva,y cuando arranque a hervir,poneis los pulpos congelados dentro del aguas,vereis que a medida que pasan los minutos ,la piel va saliendo sola,la cabeza lo den interoir quedara como una masa y se saca sola,aproximadamente media horita y estaran listos para sacarlos de la olla,los dejais que se enfrien y ya podeis dejarlod bien limpios,es una comodad muy grande.comprobarlo.lidia.

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Aceite con sabores

Aceite con sabores

En una aceitera de cristal colocar el aceite y un poco de tomillo, laurel, ajo o las hiertas que más te gusten. déjarlo unos cuantos días y ya esta el aceite listo.

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Pierna de cerdo mas sabros

Pierna de cerdo mas sabros

Para hacer que una pierna de cerdo esté más sabrosa hay que inyecta con uan jeringuilla, en la pierna antes de cocinarla, en varios sitios, vino blanco o coñac

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Desgrasar caldos

Desgrasar caldos

Se introduce en el frigorifico y cuando está frio se quita la capa de grasa que queda por encima.

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Espesar salsas

Espesar salsas

Se pueden espesar con un poco de harina tostada o bien unpoco de puré de patata instantaneo

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Evitar que el aceite se ponga negro al freir

Evitar que el aceite se ponga negro al freir

Para evitar que el aceite se ponga negro al freir empanadillas, croquetas, ect, se frie previamente durante unos instantes un trocito de papel de aluminio

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Primer uso de las cazuelas de barro

Primer uso de las cazuelas de barro

Las cazuela de barro se deben dejar una noche entera sumergidas en agua caliente para que no se rompan

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Limpieza de las cazuelas de barro

Limpieza de las cazuelas de barro

Las cazuelas de barro se limpian con un puñado de sal

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Sustitución de la nata

Sustitución de la nata

La nata se puede sustituir por una mezcla de leche con mantequilla muy bien batida

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Evitar la cria de gorgojo en las legumbres

Evitar la cria de gorgojo en las legumbres

Introduciendo unos dientes de ajo en los frascos donde guardemos las legumbres se evita el desarrollo de los gorgojos

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Aros de cebolla crujintes

Aros de cebolla crujintes

Para que los aros de cebolla queden bien crujientes, no se deben salar antes de freirlos

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Sustituir el vino

Sustituir el vino

Si no se tiene vino en el momente de hacer una receta se puede sustituir por vinagre mezclado con agua y azucar.

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Bechamel muy fina

Bechamel muy fina

Poner una rodaja de patata en un tenedor y mover con ello la bechamel sale muy fina

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Pelar la cebolla sin que te piquen los ojos

Pelar la cebolla sin que te piquen los ojos

Si quieres evitar que telloren los ojos, dejalas en la nevera unas horas y no te haran llorancuando las intentes picar.

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Berengenas o calabacin crujientes

Berengenas o calabacin crujientes

Para que queden crujientes, en la masa para rebozar hechas, huevo,harina y sal y el truco es cerveza, lo mezcla y rebozas y a freir, sales super crujientes