para obtener una pasta quebrada perfecta tienes que aprender a hornearla al blanco.

 

Para obtener una pasta quebrada perfecta tienes que aprender a hornearla al blanco. ¿Y qué es eso, te preguntarás? Pues consiste en hornear la masa con algunas legumbres secas por encima para que no se hinche. De esta forma conseguirás una masa crujiente con la que, posteriormente, volveremos a hornear con el relleno. 

 

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si la salsa está hecha a base de aceite no conviene poner parmesano. si el plato lleva pescado o marisco, tampoco. en caso de usar pasta corta, el queso se ralla grueso y si la pasta es larga, se ralla fino.
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Un chorro de aceite, laurel y orégano al hervir la pasta, le realza el sabor. y aroma.

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