Te quedará un plato muchísimo más bueno si acompañas las carrilleras con patatas paja. Para hacerlas, primero déjalas reposar en un bol con agua fría durante 5 minutos para que suelten el almidón. Cambia el agua y déjalas que reposen otros 5 minutos en agua limpia. Seca las patatas y córtalas a láminas finas. Calienta abundante aceite en una sartén. Echa las patatas laminadas y deja que se doren. Ve moviéndolas para que se hagan por todos los lados. Cuando estén doradas, retíralas. Déjalas en un plato sobre papel absorbente para que no haya exceso de aceite. Sazona y a disfrutar. Esta es una de las mejores guarniciones para tu carrillada de cerdo en salsa.
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