Artículos y Trucos

Freir o cocer un filete

Para freir bien un filete, en lugar de cocerlo en aceite, se debe tener en cuenta dos cuestiones básicas: en primer lugar, debe hacerse en una sartén amplia y con poca cantidad de aceite el suficiente para engrasar el fondo de la sartén; en segundo lugar, tanto la sartén como el aceite deben estar muy calientes.

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Arraglar sartenes que se pegan

La típica sartén que se pega tiene arreglo: ponerla al fuego con un puñado de sal, remover con una servilleta de papel por toda la superficie. en 2 o 3 minutos retirar la sal, poner aceite y ya no se pegará en algún tiempo, ideal para las tortillas en sartenes que sospeches que se van a pegar, para que no te la arruine.

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Jamón salado

La verdura salteada con jamón o bacon es deliciosa.
la sal natural del jamón se intensifica al saltearlo y resulta muy predominante, de forma que desequilibra el sabor del conjunto.
si queremos suavizar el sabor salado del jamón, debemos introducirlo durante unos minutos en agua hirviendo apartada del fuego.
pasado este tiempo, escurrir el jamón y secarlo con papel de cocina.
de esta manera el jamón suelta parte de la sal y realza el sabor de la verdura.

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Eliminar grasa de un caldo o guiso

Eliminar la grasa excesiva de un caldo o un guiso para conseguir un plato más suave es fácil.
preparar el caldo con antelación, dejarlo enfriar e introducirlo en la nevera durante 1 hora como mínimo.
mediante la acción del frío intenso, la grasa se solidifica y forma una costra en la superficie que se puede retirar fácilmente con una cuchara.
calentar antes de servir. notaremos que el sabor del guiso apenas ha cambiado, sin embargo resulta mucho más fácil de digerir.

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Fuera el olor a ajo

Si cortas ajos, es normal que no te puedas quitar después el olor de los dedos. para conseguirlo, pasa las manos debajo del chorro de agua fría, sujetando la punta del cuchillo con los dedos pero sin restregártelas, sólo que se te mojen. luego te las secas, y veras como el olor es mucho menos intenso y desaparece pronto.

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Pechugas de pollo jugosas

Muchas veces cuando cocinamos algo tan simple como unas pechugas de pollo o de pavo nos damos cuenta que nos han quedado secas y nada apetecibles. una de los trucos para que salgan jugosas es prepararlas a la plancha como normalmente, las sazonamos y le anadimos los ingredientes que queramos, champiñones, taquitos de jamón york, etc ... una vez doradas, agregamos un vasito de vino blanco cubriéndolas por completo y tapamos la sartén rebajando el fuego a media potencia dejando que el vino reduzca por completo,
el vino reblandecerá las pechugas y les dará un toque delicioso.

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Coca cola

Si se os mancha la ropa con grasa, lava la prenda con coca cola, luego lávala como habitualmente lo haces. sobre todo la grasa de coche o muy resistente.

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Que no se sequen los ajos

Para que no se te sequen los ajos, pones en un tarro de cristal aceite de oliva y introduces por separado los dientes de ajo,que los cubra el aceite.
no se hacen malos y el aceite lo utilizas tambien con gustito a ajo.

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Albóndigas tiernas

Para que sus albóndigas queden tiernas, añada a la carne picada un pocode miga de pan, que previamente haya dejado reposar en leche

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Preparar caramelo

Para preparar un azúcar caramelizado debe usarse un utensilio de fondo grueso. ten cuidado al regular el fuego de tu ornalla, solamentedeseamos que dé en el fondo del mismo (de lo contrario el azúcar pegadoa las paredes se caramelizaría antes y daría al preparado un color demasiado oscuro)

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Cebollas digestivas

Para que sean mucho mas digestivas manténgalas unos minutos en agua hirviendo (este caso es sivan a guisarse). de lo contrario, si se van a ingerir crudas, cortelas en trozos e introduzcalas en agua fría unos 30' (antes de prepararlas)

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Conserva de aceitunas negras

Para conservar y mejorar el sabor de las aceitunas negras, mételas en unfrasco de cristal y añádele solamente 2 dientes de ajo y 1 rama pequeñade tomillo, cubre todo eso con aceite de oliva y simplemente déjelas reposar hasta que las uses.

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Conserva de aceitunas verdes

Para conservar nuestras aceitunas verdes debes guardarlas en frascos de cristal y cubrirlas con agua y con a penas unas pizcas de sal (con tranquilidad puede añadir unas rodajas de limón para hacer mas fuerte aún la conserva)

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Descongelar alimentos rapidamente

Solo con colocarlos en un bowl lleno de agua, éstos se descongelan más rápido y así se evita descongelarlo en el microondas que hace que estos se cocinen o esperar más tiempo sacándolo del refrigerador y esperar hasta que esté descongelado sin ningún apuro.

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Sarten que se pega

Es odioso cocinar en una sarten que se pega verdad? pues pon unos granos de sal gorda en el fuego . cuando empieze a saltar apartar del fuego y limpiar con papel de cocina.

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