Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Limpiar sartenes que se pegan

Limpiar sartenes que se pegan

Este truco me lo enseñó mi madre y se lo dedico a ella, por ser el primero de esta sección de mis trucos está relacionado con la limpieza de las sartenes. si las cosas que haces en una sartén empiezan a pegarse hay que quemar la sartén con sal. se hace de la siguiente forma: calentar una sartén al fuego. cuando se ponga roja o candente, se pone sal en la sartén, poniéndole una tapadera. cuando notamos que la sal se ha oscurecido, se tira a la basura. entonces se le pasa un trapo seco a la sartén para limpiarla. no limpiar nunca la sartén con un estropajo de aluminio porque se ralla la superficie y eso provocará muchas veces que se pegue la comida.

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Evitar olores de pescado

Evitar olores de pescado

Ufff!!! el olor a pescado.. rico comerlo.. pero luego los platos, la cocina, la casa todo huele a pescado.trucos para platos que huelen a pescado: sumergir en una vasija con té muy cargado o frotarlos con media cebolla. el vinagre también funciona para la limpieza de los platos. olor en la casa a pescado: en américa se elimina el el olor de pescado que queda en la cocina y las habitaciones, quemando café molido en una sartén. un remdio previo es untar bien el pescado con limón antes de hacerlo.

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Derretir el chocolate

Derretir el chocolate

Fundir chocolate para una receta no es tan fácil como parece. y es porque la mayoría de recetas nos dicen que hay que fundir el chocolate al baño maria, pero no nos recuerden que el mayor enemigo del chocolate fundido es el agua, y si agua salpica al bol con el chocolate, nos costará mucho mas conseguir un buen chocolate fundido. también hay otra regla muy importante (y esta es una que procuro aplicar en todo tipo de técnicas de cocina) no tener prisa. aquí ofrezco dos trucos para fundir el chocolate que no suelen fallar.1. hacer chocolate fundido en el microondas. primero, asegurar que el bol y los demás utensilios están perfectamente secos. luego poner trozos de chocolate en un bol apto para microondas, colocarlo y poner el aparato a 50% de potencia. cada 30 segundos, pararlo, abrirlo y remover el chocolate. cuando está casi fundido, reducir los intervalos a cada 10 segundos. 2. fundir chocolate al baño maría pero no al fuego se tarda mas tiempo en fundirse que el método del microondas, pero se hace solito y no tienes que estar pendiente. se llena una olla grande con agua y se calienta hasta que esté hirviendo. se ponen los trozos de chocolate en un bol profundo, y se coloca el bol en el agua, sin que el agua llegue arriba de todo claro está. tapar todo con un paño de cocina grande, limpio y seco (no con una tapa, ya que creará vapor y eso es malo para el chocolate fundido) y hacer otra cosa. a los 25 minutos, volver y remover chocolate. debería estar fundido del todo. si no es así, añade más agua caliente y esperar un poco mas.

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Trucos de lentejas

Trucos de lentejas

Daré unos trucos para la cocción de unas buenas lentejas (aclaro que estos consejos van para las lentejas de armuña, aunque algunos valennpara casi todo tipo de lentejas). es especialmente importante que la lenteja no se rompa, ni pierda el hollejo (piel de la legumbre). estos son los mejores trucos para hacer lentejas: agua para cocerlas. aunque esto depende de cada tipo de lentejas, una norma general es que algua sobresalga unos 3 centímetros por encima del guiso de lentejas. tipo de fuego para la cocción de lentejas. poner a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir. a partir de ese momento se debe tapar la cazuela y mantenerla a un fuego lento y permanente. esto es importante para que no se deshagan.
tiempo de cocción de la lenteja. como digo es para lenteja de armuña. esto va depender de la textura que guste (más o menos dura). así el tiempo oscilará entre 1 hora y media y dos horas en cazuela. la ventaja de hacerla en cazuela tradicional es que puedes controlar la textura e ir probándolas después de la hora y media y parar la cocción cuando tenga la textura que te guste. si es una lenteja de calidad, aunque se pase un poco la cocción no perdera el hollejo, ni se deshará. en olla presión el tiempo es de 20-30 minutos. utensilios a utilizar. barro, recipientes esmaltaldos o inoxidables (cristal, acero...). de lo contrario corre el riesgo de que las lentejas amarguen. para que no se deshagan las lentejas: que no pasen del tiempo de cocción (especialmente si no son de calidad). evitar moverlas con cuchara (especialmente al final de la cocción), mejor mover las lentejas asiendo la cacerola por las asas y moviéndola. no añadir agua durante la cocción (para ello recuerda: tres centímetros por ecima y fuego lento), si lo haces se soltará el hollejo. espesar lentejas si salen muy líquidas. si salen muy líquidas (sucede si se tratan de evitar el riesgo de que queden secas y tengas que añadir agua) hay un truco muy bueno para espesar las lentejas. coges medio cucharón (o más) de lentejas y haces un puré de lentejas. lo agregas al guiso de lentejas y las tendrás espesas y con mejor sabor incluso.

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Limpiar las planchas de asar sin jabon

Limpiar las planchas de asar sin jabon

Cuando haces carne o pescado en las planchas eléctricas siempre se queda con ese olor, además de quedarse negras; secreto: con la plancha a un caliente tirarle vinagre y limpiarla con papel de cocina; volver a echar hasta que este limpia, después pasarle un poco de aceite

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Para que la sal no se apelmace

Para que la sal no se apelmace

Para que la sal no se apelmace en nuestro salero, añadiremos granos de arroz así absorberán la humedad.

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Absorver humedad del frigorífico en la fruta y verdura

Absorver humedad del frigorífico en la fruta y verdura

 los tapones de vino o champán que tienes, en vez de tirarlos reutilizalos poniéndolos en el cajón de la fruta o la verdura del frigorífico, absorverán la humedad y así durarán un poco más tiempo tus productos.

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Eliminar los malos olores en la cocina

Eliminar los malos olores en la cocina

  eliminar los olores, fácil y rápido.


- la nevera, introduce un limón exprimido en el frigorífico. - microondas, introduce un zumo de limón en agua dentro del dispositivo. - en el basurero, igual es muy útil el limón rayado en el fondo del recipiente. - el olor a las verduras, se soluciona con un poco de vinagre blanco en agua hirviendo.y algo mas general para la cocina es: tomillo, laurel o romero, sobre una superficie caliente, lo cual hará desprender su olor y ayudar con el mal olor de la cocina. el pan duro, se envuelve con un paño húmedo y se deja en la neverapara aprovechar el pan duro, se envuelve con un paño húmedo y se deja en la nevera un día, antes de ponerlo en la mesa se hornea durante unos minutos y listo. un día, antes de ponerlo en la mesa se hornea durante unos minutos y listo.

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Fresas con mas sabor

Fresas con mas sabor

Para que las fresas tengan un sabor más intenso nada mejor que echarles un poco de vinagre (una cucharadita de café por un kilo de fresas) y luego espolvorearlas de azúcar al gusto.

también sirve lavarlas con agua muy fria y ponerles una gota de limón.

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Como congelar carne picada

Como congelar carne picada

Cuando tengamos que congelar carne picada, es mejor ponerla dentro de una bolsa de congelar y extender la carne por toda la bolsa, para que quede como una lámina muy finita. de esta forma, ocupará menos espacio en el congelador, y cuando la saquemos se descongelará enseguida.

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Colar el aceite usado sin ensuciar

Colar el aceite usado sin ensuciar

las que reutilizamos el aceite de oliva para volver a freír es un poco engorroso tener que colarlo con un colador de malla para que quede libre de partículas. un truco es poner en la boca del tarro donde se va a guardar un papel de cocina, metiéndolo un poco hacia dentro como si fuera un embudo y echar el aceite usado, lo dejas que se vaya colando poco a poco mientras haces otras cosas y así no tienes que fregar el colador, simplemente el papel a la basura.

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Cacerolas de acero siempre brillantes

Cacerolas de acero siempre brillantes

es un truco que usa mi madre desde siempre: tras lavar ollas, cacerolas, cazos de acero inoxidable, les echó un chorro de vinagre ( el más barato) por dentro y por fuera, lo froto y aclaro, no te imaginas como quedan, parecen nuevas.

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Tarros de cristal sin olores

Tarros de cristal sin olores

para eliminar el olor de los tarros de cristal , echales dos cucharadas de cafe molido. coloca el tarro boca abajo en tu despensa hasta que vayas a utilizarlo para hacer tus conservas. vaciar deslavar y listo para rellenar.

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Limón en cubitos

Limón en cubitos

cuando abro un limón y para que no se me eche a perder, lo exprimo bien, lo pongo en la plantilla de cubitos, y directos al congelador, así me sirve tanto para bebidas como para utilizarlo en las comidas. así siempre tengo limones exprimidos

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Sartenes como nuevas

Sartenes como nuevas

Para recuperar una sartén que se pega ya un poco, solo tienes que calentar en ella un puñado de sal y frotar todo el interior, así no se te pegaran las cosas en ella.

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Cebollas que no piquen

Cebollas que no piquen

Para que las cebollas que pongas en ensaladas no piquen,cortarlas para ensalada ponerlas en un bol con agua y vinagre una 1/2 hora, y ya estan listas, las escurris y se pueden poner en la ensalada. lidia.