Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Desalar comida

Desalar comida

A quien no le a  pasado alguna vez lentejas guisos caldos ( salado ) que mal .
pela una patata y partela en trozos ( no la cortes ) añadela al guiso caldo etz dejala un rato y prueba notaras la diferiencia ( la patata la tiras )

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Morcillas sin romper

Morcillas sin romper

Para que al freir la morcilla no se estalle, picala con un tenedor cuando la pones al fuego

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Fuera olor de sardinas o gambas

Fuera olor de sardinas o gambas

Para evitar el olor a pescado o marisco asado basta con poner unas hojitas de laurel en la placha y adios olor.

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Bizcochos más jugosos

Bizcochos más jugosos

Para que los bizcochos te salgan más esponjosos sustituye el aceite de oliva por aceite de girasol, no olvides tamizar la harina junto a la levadura.

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Pavo navideño más jugoso

Pavo navideño más jugoso

El pavo se viste de gala durante estas fiestas y, cocinarlo al horno, relleno de guindas, piña, ciruelas o manzana, es uno de los procedimientos más frecuentes. para evitar que su carne quede reseca, conviene regarlo con su propio jugo durante la cocción. si, además, extiendes una capa de mantequilla por toda la superficie antes de introducirlo en el horno, quedará con un aspecto inmejorable y con una piel de lo más crujiente.

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Carne guisada mas blanda

Carne guisada mas blanda

Si lo que vas a hacer es un guiso , hay una técnica infalible que logra que la carne no quede dura : introducir en la olla , durante la cocción, un corcho de una botella de vino. notarás la diferencia.

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Patatas fritas con apenas grasa

Patatas fritas con apenas grasa

 se pueden conseguir patatas de aspecto y textura crujiente parecidas a las patatas fritas convencionales, pero más ligeras. se parten en láminas finas, se extienden en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y se pulverizan con la mínima expresión de aceite. se hornean al ‘grill’ hasta que queden doradas y crujientes. igualmente, se puede reducir a la mitad (o más) el aceite que absorben las patatas fritas en caso de querer elaborar una tortilla. para ello, las patatas cortadas en porciones se extienden sobre un plato, se añade un poco de agua y se cocinan en el microondas. cuando estén cocidas, se saltean con un poco de aceite en la sartén antes de mezclarlas con el huevo y cuajar la tortilla.

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Consejos para conservar el chocolate

Consejos para conservar el chocolate

- una vez abierto, hay que consumirlo lo antes posible. 
- siempre hay que cerrar bien el chocolate con el papel de aluminio para protegerla de la luz y de los olores.
- no es bueno guardar el chocolate en el frigorífico ya que la máxima humedad a la que debe someterse es del 60 por ciento.
- la temperatura ideal para conservarlo es entre 13 y 18 grados. con más frío, el chocolate pierde parte de su aroma y con más calor su textura se altera.
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Cocina pescado sin aceite, sin que se pegue

Cocina pescado sin aceite, sin que se pegue

- cuando se pretende cocinar un pescado sin nada de aceite, recorta un círculo de papel vegetal de la medida de la sartén, pon el pescado sobre él con o sin aceite y cocínalo, así no se pegará, (puedes poner hierbas aromáticas).

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Que no se sequen los canapés

Que no se sequen los canapés

- para que los canapés se mantengan jugosos unta el pan con una ligera capa de mantequilla, así el pan se hará impermeable a la humedad de la guarnición. para que no se sequen tápalos con papel de cocina y humedece la superficie con bastante agua. guarda en nevera.

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Salsas con caldo de pescado gallina blanca

Salsas con caldo de pescado gallina blanca

– todos los pescados en salsa quedarán más sabrosos si en vez de agua le añades a la salsa caldo de pescado gallina blanca.

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Con avecrem caldo de verduras -30% de sal

Con avecrem caldo de verduras -30% de sal

- añade una cucharada de azúcar al preparar la salsa de tomate, para corregir su acidez. y por supuesto sazona con una pastilla de avecrem caldo de verduras -30% de sal bien desmenuzada.

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El fumet de pescado

El fumet de pescado

– el fumet de pescado solo debe hervir 30 minutos de lo contrario se enrancia.

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Paté de berenjenas

Paté de berenjenas

– prepara un paté de berenjenas con unas berenjenas asadas y peladas, mezcla con un sofrito de ajo y cebolla y tritura bien fino todo el conjunto. sirve frío, con tostadas.

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Sopas al día: crema de champiñones gallina blanca

Sopas al día: crema de champiñones gallina blanca

- para la crema de champiñones, añade 4 champiñones frescos, laminados finamente, le darán un toque natural y fresco.

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Sopas al día: puré de 8 verduras gallina blanca

Sopas al día: puré de 8 verduras gallina blanca

– al puré de 8 verduras, añádele una zanahoria rallada bien fina.